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cuisine du monde et photographie… blog photographie index cuisine qui suis je ? liens je reviens, et je déménage ! publié 20 septembre 2010 dans non classé 0 commentaires après une longue absence pour cause de séjour à l’étranger, me voici de retour, et sur une nouvelle plateforme ! http://clementinecuisine.blogspot.com vous y retrouverez toutes les recettes précédentes, ainsi que des nouvelles ! a tout de suite tarte framboise citron meringuée et ses copeaux de chocolat…. miam miam publié 24 juin 2009 dans cuisine 10 commentaires et oui, je sais, ca fait un certain temps que je n’ai pas posté… mais c’est que je travaillais ! et oui ! j’ai passé la semaine en tant qu’apparitrice du capes interne d’histoire-géo (si des profs non-titularisés passent par là, ils me reconnaitront surement !). me revoici donc avec, dans mes valises, le soleil ! par ce beau temps, les framboisiers sont bien géréreux et me donne le loisir d’en faire des tartes. bon appetit ! tarte aux framboises meringuée sur crème d’amande citronnée ingrédients : 1 pate feuilletée 300g de framboises 1 citron 50g de cassonade 50g de beurre 50g de poudre d’amande 2 œufs 6 carrés de chocolat noir 4 blancs d’œufs 1 pincée de sel sucre glace préparation : etaler la pate feuilletée dans un moule. mélanger la cassonade et les œufs à l’aide d’un fouet. ajouter la poudre d’amande, puis le beurre et enfin le citron (zeste et jus). verser cette crème sur la pate puis faire cuire 20 minutes. raper le chocolat pour obtenir des copaux. monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter le sucre glace selon vos gouts. recouvrir des framboises, des copaux de chocolat et de la meringue puis faire dorer au four. gateau de bonbons publié 8 juin 2009 dans cuisine 7 commentaires le week end dernier, c’était l’anniversaire d’un des frères de n’amour. comme c’est un gourmand invétéré, nous lui avons confectionné un immense gateau de bonbons qui a eu bien du succès ! pour ce, nous avons acheté une grande plaque de polystyrène de 10 cm d’épaisseur (rayon isolation dans les magasins de bricolage, 5 euros environ) dans laquelle j’ai découpé (difficilement, au couteau, en mettant des miettes de polystyrènes partout) 3 disques à superposer. une fois le tout recouvert de film alimentaire, il n’y plus qu’à piquer les bonbons avec des demi-piques à apéritif ! et vous, avez vous déjà réalisé des gateaux de ce genre ? partagez donc vos photos et idées gaufres liegeoises publié 7 juin 2009 dans cuisine 1 commentaire en ce merveilleux jour de pluie (et accessoirement de fête des mères, bonne fête maman si tu passe par là), j’ai envie de soleil. me demandant quelle recette j’allais bien pouvoir poster aujourd’hui, j’ai croisé ces photos respirant l’été, la chaleur, les fruits frais et les doigts de pieds dans l’herbe… je rafole des gaufres liegeoises. cependant, et c’est bien étrange, je n’ai jamais eu l’idée d’en faire moi même. c’est le blog beau à la louche qui m’en a donné l’idée. je me suis très largement inspirée de sa recette. avec un nuage de sucre glace, quelques cerises et quelques fraises du jardin, le tout assise dans l’herbe, ce fût un pur bonheur ! gaufres liègeoises ingrédients : 750g de farine 7.5g de levure boulangère 1 sachet de sucre vanillé 6 œufs 150ml de lait tiède ½ cac de canelle 230g de beurre 150g de sucre en poudre (ou de sucre en grain) préparation : dissoudre la levure dans du lait tiède. ajouter la canelle. mélanger les œufs, la farine et le sel à l’aide d’une cuillère en bois. ajouter le mélange lait + levure. ajouter le beurre mou (je l’ai passer quelques secondes au micro-ondes pour qu’il soit mou, mais pas fondu) ainsi que le sucre et pétrir. laisser lever la pate au dessus d’une casserole d’eau bouillante hors du feu. couvrir le tout d’un torchon humide. environ une heure plus tard (ou plus), prélever une grosse cuillère à soupe de pate et la déposer au centre du gaufrier. faire cuire quelques minutes. il n’est pas necessaire de gaisser la moule, la pate contient déjà assez de beurre. déguster chaud avec une boule de glace, des fruits, de la confiture, du chocolat fondu, du sucre glace ou encore nature… bon appetit ! pates pecorino, pignons, basilic publié 4 juin 2009 dans cuisine 2 commentaires pour ceux qui ne connaissent pas le pecorino, c’est un fromage italien semblable au parmesan (mais plus salé) contenant de gros grains de poivre. c’est délicieux dans la cuisine. pour la petite histoire, je tiens cette recette de la maman de l’homme, qui, intriguée, a demandé à l’italien qui faisait ses courses à coté (et achetait donc ce fameux fromage) ce qu’on pouvait en faire. et elle a drôlement bien fait de demander ! pates façon l’italien-de-chez-leclerc pour 5 personnes ingrédients : 150g de pecorino 50g de pignons de pain 4 gousses d’ail basilic (plein plein plein) 500g de pates huile d’olive préparation : faire cuire les pates dans l’eau bouillante. pendant ce temps presser l’ail et hacher le basilic et le fromage. mélanger le tout avec les pignons de pin, ajouter l’huile d’olive pour lier le tout. egoutter les pates, ajouter la sauce… déguster immédiatement ! quelques cakes salés publié 28 mai 2009 dans cuisine 2 commentaires j’avais fait ces cakes pour ma fête d’anniversaire, il y a quelques semaines. sans trop savoir pourquoi, je ne les avait pas postés. ces cakes sont faciles à faire, et font toujours leur effet lors d’une réception/fête/apéro/etc…je vous conseille les cakes de sophie , excelent livre très connu (ces recettes viennent de là) base de cake ingrédients : -3 oeufs -150g de farine -1 sachet de levure -12.5 cl de lait entier -100 g de gruyère râpé -2 cuillerées à soupe d’huile d’olive -1 pincée de sel -2 pincées de poivre préparation : préchauffez votre four à 180c (th 6) dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre. incorporez petit à petit l’huile et le lait chaud. ajoutez le gruyère râpé. mélangez. incorporez ensuite la garniture. versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. (chez moi, ca a pris 25 minutes). garnitures : poivrons feta mozzarella 2 poivrons cuits au wok et coupés en dés 200g de feta 1 boule de mozzarella tomate mozzarella basilic 2 tomates cuites et pelées, coupées en dés 200g de mozzarella 10 feuilles de basilic haché 3 formages 100g de mimolette 100g de roquefort 100g de mozzarella tag publié 25 mai 2009 dans ma p'tite vie 4 commentaires désolée pour ces quelques jours d’absence, j’étais de gardienage d’exposition de patchwork… je rentre tout juste quand voici que je découvre, dans mon feuilletage matinal de blogs, que j’ai été tagué par babeth, de bon comme babeth . j’en suis fière et touchée <3. so, let's go ! ce que j’aime : le fromage. (sacré unique aliment divin, par moi-même, en 1515) cuisiner, déguster. la montagne, l’été. la mer du nord, l’hiver. le luxe et la mode. la photographie, à regarder comme à faire. l’efficacité. peindre. ce que je n’aime pas : le café. pas moyen. le gratin de courgettes. l’indécision. la molesse, l’attente. la pluie. mes 5 victimes : 1. la cuisine de mimine 2. calorinet, les recettes 3. délices de turquie et d’ailleurs 4. beau à la louche 5. chez lorette : à la table de l et en prime, une petite photo avec les cerises du jardin : tartines chèvre, miel, figues et noix publié 18 mai 2009 dans cuisine 9 commentaires tartines chèvre miel figue noix ingrédients : 1 tranche de pain de mie complet 1 figue 2 tranches ½ de fromage de chèvre 3 ou 4 noix concassées 1 cas de miel liquide 1 cas de yaourt 1 tranche de coppa poivre préparation : faire griller la tranche de pain. etaler le yaourt dessus et recouvrir de la tranche de coppa. couper la figue en 4 et les rondelles de chèvre en 2. placer les joliement sur la tartine, naper avec le miel, saupoudrer de noix et de poivre. passer au four quelques minutes pour faire fondre et gratiner. cookies rhum-banane et rhum-chocolat blanc publié 18 mai
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